Strogonoff, e algumas manias...

Esses dias me ocorreu a pergunta: "Qual é a sua comida favorita?" ou melhor "Qual é a minha comida favorita?"

Tenho essa de chef de cozinha frustrado em mim, e por vezes acabo não pensando no que EU gosto. Fiquei com essa pergunta chacoalhando a minha cabeça por horas, e percebi: Eu não tenho uma comida favorita!! (ou tenho?!?!) Meu namorado, sempre que perguntado,prontamente responde com clareza e espontaniedade de quem tem absoluta certeza de algo: "LASANHA!!!" Ok, lasanha, eu curto. Logo minha mãe "MASSAS" mesma coisa, adoro, mas ainda me falta algo... Esperei por meu pai e ele simplesmente respondeu "Minha comida".  Essa é uma resposta das boas, eu acho que quando nós mesmos fazemos nossa comida, é de alguma forma nossa "obrigação" gostar da mesma,não? Maybe not... Talvez só eu não goste da comida que eu mesmo faço, mas enfim... Será meu paladar "apurado" demais pra gostar das minhas gororobas? Acho que não.. Pensei mais, mais, queimei todos os neurônios  possíveis, e acho que cheguei á uma conclusão. Comida favorita, pra mim, não é aquela que eu como só porque gosto, como porque gosto de fazer,olhar,sentir,cheirar, e claro comer, degustar... E, se tem um prato que me faz sentir tão bem quanto descobrir que não preciso lavar a louça, esse é o strogonoff... Saudoso e majestoso Strogonoff. Seja de carne,frango,camarão, de chocolate ou até mesmo de carne moída, o Strogonoff é a única comida que eu poderia comer todos os dias. Acompanhado de um belo arroz branco, batatas palha e uma saladinha de cebola com alcaparras, vira imbatível e inegociável. Que ser humano em plena consciência olha pra uma foto de strogonoff e a boca não água?! Um prato tão coringa e ao mesmo tempo tão sofisticado, que faz qualquer um suspirar, somente de olhar ou sentir o aroma frágil e ao mesmo tempo marcante. Então a resposta é sem sombra de dúvidas Strogonoff. Sem muita frescura gosto de preparar de uma forma bem simples, alho (sei que não se deve por, mas eu gosto), cebola, carne ou frango, um pouco de mostarda e  extrato de tomates, cozinha por um tempo e despeja o creme de leite. Simples assim, e tão atraente que me faria deixar de comer pizza por ele. 

Minha história com o strogonoff é especial, pois foi com ele que aprendi a cozinhar. Foi meu primeiro prato feito by myself, o primeiro que aprendi a fazer e com certeza o mais apreciado por mim. Aprendi a fazer com uma prima, e de cara pensei "Nossa, que nojo, ela coloca creme de leite, deve ficar uma nojeira só". E não é que era bom mesmo?! Isso claro, há uns 10 anos atrás, eu tinha lá pelos meus 8 anos, e ainda não almejava um futuro relativo á comida, totalmente leiga e sem saber nem como cortar uma cebola, e desde então tudo mudou. Posso dizer que o strogonoff "nojeira" mudou meu modo de pensar..

O tão famoso prato, é de origem Russa, e se dissipou pelo mundo. Sofrendo algumas modificações através dos anos, na França por exemplo, foi adicionado os cogumelos. Já na Suécia é comum o strogonoff de linguiça, dentre outros países e cantos do mundo com seus ingredientes especiais. No Brasil, o palmito e o milho verde são bastante usados na confecção do prato. Eu gosto dele bem simples, sem muita frescura.Tenho uma mania um tanto quanto curiosa ao comer strogonoff, tenho que comer vendo Sex and the City, incrível não?! Me sinto como se estivesse comendo em um fancy restaurant com Carrie e suas três escudeiras...

Deixo a receita, dicas, fotos, e um beijo bem generoso com muito creme de leite. XOXO

Receita: (minha versão)

250 gr de carne (pode ser de gado tipo, mignon,patinho,alcatra etc etc, ou frango ou camarão.)

1 cebola picada

alho picadinho,sal,pimenta - á gosto

2 colheres de sopa rasas de mostarda

1 colher de sopa de extrato de tomate

1 tablete ou sachê de caldo de carne

1 colher de farinha de trigo

1 caixinha de creme de leite sem soro

champignon á gosto - opcional*

1 taça pequena de cognac - opcional * 

1 taça pequena de vinho branco ( se for fazer com o frango)

* A receita original manda que a carne deve ser flambada em cognac, e com champignons, maas como eu quase não acho nenhum dos dois por aqui, pra mim fica dificil, então eu faço sem mesmo.

Como fazer:

Corte a carne em pedaços pequenos, e tempere com pimenta do reino á gosto (se estiver fazendo com frango, adicione o vinho agora, e depois dispense o cognac). Com a carne picada e temperada com apenas a pimenta, misture a farinha na carne, se certificando que todos os pedaços ficarão "empanados"

Leve ao fogo uma panela,com um pouquinho de azeite de oliva, e deixe aquecer, assim que o fizer, adicione a carne  e deixe fritar sem que ela solte o suco. Reserve em outra tigela.

Pique a cebola e o alho, e os frite na mesma frigideira da carne, assim que estiver dourado, junte a carne que estava reservada. Coloque o cognac e incendeie (se for o caso de flambar).

Depois de flambada, adicione a mostarda, o extrato de tomate e deixe cozinhar por alguns minutos. Logo junte os cogumelos, e tempere com o sal. Desligue o fogo e adicione o creme de leite.

Fiquem com Deus, XOXO.